内装はトイレの設置と床のタイル張りだけ専門業者にお願いして、その他全てハンドメイドで仕上げました。おかげで補修作業やペンキ塗りなども素早く対処できます。因みに、経年劣化したトイレの便座交換や外壁の再塗装も自己完結する特殊部隊並みのスキルを私は持っております。（キリッ）





当時、備品は投資額を抑えるために、東急ハンズで椅子やテーブルを揃えました。（一部現在も活躍中）

店舗コンセプトとしては、イタリアの地元民で賑わうトスカカーナのトラットリアやワインバーのように少し照明を落とした薄暗い店内で、薄らと紅色に頬を染めた隣テーブル客が、小指を立てたワイングラス片手に笑い声と焼き立てビステッカの香りが伴う皿の上で、ナイフとフォークのサウンドがレゾナンスする空間をイメージしています。（分かりづらくてすみません）

こと程左様に、私が目指すグランドデザインにラグジュアリーな装備品は最初から想定外でしたが（お金が無いのが真実）唯一拘った物がカウンターの椅子。それはスペイン製のアンティーク椅子である。

仕事が終わった夜、このアンティークな椅子に包まれながらワインやウイスキーを嗜む時間は私のホメオタシス。深夜の浅酌低唱はある意味で人類の到達点や。





シンクロシニティーを感じた出会いから2ヶ月後。内部創作を終えた2005年10月17日。市内中心から少し離れた現在地に、期待と不安を入り混ぜながらサッポリーニは小さな産声を上げました。




2020年10月　

私達は皆様に支えられて１５年という長い道のりを歩いてくることが出来ました。
思い起こせばリーマン・ショックや東日本大震災、更に北海道のブラックアウト、そして今年のコロナ。これら歴史の教科書に太字で記載されるような時代の荒波を小舟でダイブしてきました。

そして本年１５周年。ひとえに皆様の御愛顧の賜物と深く感謝申し上げます。これからも末長く愛されるよう邁進する所存でございます。

15年の営業の中で多くの間違いやご迷惑もおかけしました。しかし間違いばかりして過ごした人生は、何もしなかった人生と比べると、自慢できるだけでなく、役にも立つ。

ポジティブフィードバック全開でこれかも宜しくお願い致します。